Buch

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Übersicht

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Verlag	:	Christian München
Sprache	:	Deutsch
Erschienen	:	31. 08. 2020
Seiten	:	320
Einband	:	Gebunden
Höhe	:	271 mm
Breite	:	225 mm
ISBN	:	9783862441167

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Autorinformation

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Seit über 40 Jahren gibt es in München die Eismanufaktur Engert. Ganz nach traditioneller italienischer Art wird hier Eis gefertigt und in zwei eigenen Eisdielen verkauft. In der Eis-Bibel verrät das Engert-Team erstmals seine besten Rezepturen und Kreationen sowie Profitipps und -tricks für das Eismachen zu Hause.

Produktinformation

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Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt für Schritt Fotos Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!
Umfassender GrundlagenteilAusführliche WarenkundeJedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung
Aus dem Inhalt: EINLEITUNG8 Die Geschichte der Eiszubereitung6 Eissorten und verbrauch16 Selbstgemachtes Eis18 Die Eisherstellung28 Warenkunde30 Milch30 Sahne
32 Joghurt32 Milchersatz32 Eier32 Früchte und frische Produkte34 TK-Produkte34 Fruchtpürees34 Zucker34 Nussmus36 Vanille36 Tonkabohnen36 Schokolade38 Johannisbrotkernmehl

Pressestimmen

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»Die Rezeptauswahl ist groß und vielfältig.«»Die Eis-Expertin Yüksel Saier verrät, was Sie über Eis wissen sollten.«»Eisfans aufgepasst: Für Liebhaber der erfrischenden Süßspeise ist die Eis-Bibel von Yüksel Saier ein Muss.«»Eis herstellen wie ein Profi: Für Gefrorenes so cremig wie in Italien«

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