Buch

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Übersicht

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Verlag	:	Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Sprache	:	Deutsch
Erschienen	:	01. 01. 2007
Seiten	:	152
Einband	:	Kartoniert
Höhe	:	140 mm
Breite	:	210 mm
ISBN	:	9783830806356

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Produktinformation

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"Bio ist doch viel zu teuer", lautet oft ein Argument gegen die Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung oder der Gastronomie. Praxisbeispiele zeigen, dass ein Bio-Anteil von 10 Prozent ohne nennenswerte Belastungen möglich ist. Eine günstige Lebensmittel- und Lieferantenauswahl, eine durchdachte Kalkulation und eine sinnvolle Speiseplangestaltung minimieren die Mehrkosten. Bio-Produkte erfolgreich einführen, das heißt: Unternehmensführung, Küchenpersonal, Gäste ausführlich informieren und integrieren. Der Leitfaden bietet Entscheidungsträgern in der Außer-Haus-Verpflegung ausführliche Hintergrundinformationen und praxisnahe Tipps. Eine breite Auswahl an Adressen und Literaturhinweisen ässt keine Fragen offen.

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