Buch

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Übersicht

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Verlag	:	Vieweg & Teubner
Buchreihe	:	Die Wissenschaft (Bd. 96)
Sprache	:	Deutsch
Erschienen	:	01. 01. 1941
Seiten	:	140
Einband	:	Kartoniert
Gewicht	:	195 g
ISBN	:	9783663009894

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Inhaltsverzeichnis

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I. Einleitung.- II. Geschichtliches.- 1. Über die Kohlpflanze.- 2. Über Sauerkraut und ähnliche Gärerzeugnisse.- 3. Nahrung und Schicksal.- 4. Geschichte der Silage.- III. Biologische Vorgänge bei der Herstellung von Sauerkraut und Gärfutter.- 1. Die Stufen der Gärung.- 2. Die Nebenumstände der Gärung.- IV. Die Bedeutung vergorener Nahrungs- und Futtermittel für Tier und Mensch.- 1. Das Rätsel der Milchsäure.- 2. Das Sauerkraut im Urteil der alten Ärzte.- 3. Chemie und Pharmakologie des Sauerkrauts sowie seine ärztliche Anwendung.- 4. Wirkung von Gärfutter auf den Tierkörper.- V. Schluß.

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